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Comment faire des bonbons rock

Comment faire des bonbons rock

Rock candy est un autre nom pour les cristaux de sucre ou de saccharose. Fabriquer votre propre bonbon à la roche est une façon amusante et savoureuse de faire pousser des cristaux et de voir la structure du sucre à grande échelle. Les cristaux de sucre en sucre granulé présentent une forme monoclinique, mais vous pouvez voir la forme beaucoup mieux dans les gros cristaux de notre pays. Cette recette est pour le sucre candi que vous pouvez manger. Vous pouvez aussi colorer et aromatiser les bonbons.

Matériaux

Fondamentalement, tout ce dont vous avez besoin pour fabriquer du sucre candi est du sucre et de l’eau chaude. La couleur de vos cristaux dépend du type de sucre que vous utilisez (le sucre brut est plus doré que le sucre cristallisé raffiné) et de l'ajout ou non de la coloration. Tout colorant alimentaire fonctionnera.

  • 3 tasses de sucre (saccharose)
  • 1 tasse d'eau
  • La poêle
  • Poêle ou micro-ondes
  • Facultatif: colorant alimentaire
  • Facultatif: 1/2 à 1 cuillerée à thé d'huile ou d'extrait aromatisant
  • Ficelle de coton
  • Crayon ou couteau
  • Bocal en verre propre
  • Facultatif: bonbons Gareautrain

Instructions

  1. Versez le sucre et l'eau dans la casserole.
  2. Chauffer le mélange à ébullition en remuant constamment. Vous voulez que la solution de sucre atteigne l'ébullition, sans pour autant devenir trop chaude ni cuire trop longtemps. Si vous surchauffez la solution de sucre, vous ferez des bonbons durs, ce qui est bien, mais ce n'est pas ce que nous visons ici.
  3. Agitez la solution jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Le liquide sera clair ou de couleur paille, sans aucun sucre brillant. Si vous pouvez dissoudre encore plus de sucre, c'est bien aussi.
  4. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un colorant alimentaire et un arôme à la solution. La menthe, la cannelle ou l'extrait de citron sont de bons arômes à essayer. En pressant le jus d'un citron, d'une orange ou d'une lime, vous donnez aux cristaux une saveur naturelle, mais l'acide et d'autres sucres contenus dans le jus peuvent ralentir la formation de cristaux.
  5. Réglez le pot de sirop de sucre dans le réfrigérateur pour refroidir. Vous voulez que le liquide soit à environ 50 F (légèrement plus froid que la température ambiante). Le sucre devient moins soluble à mesure qu'il refroidit. Par conséquent, si vous refroidissez le mélange, vous réduirez le risque de dissolution accidentelle du sucre que vous êtes sur le point d'enrober sur votre corde.
  6. Pendant que la solution de sucre refroidit, préparez votre ficelle. Vous utilisez de la ficelle de coton parce qu’elle est rugueuse et non toxique. Attachez la ficelle à un crayon, un couteau ou un autre objet pouvant reposer sur le dessus du bocal. Vous voulez que la ficelle pende dans le bocal, mais ne touchez pas les côtés ou le fond.
  7. Vous ne voulez pas alourdir votre corde avec des substances toxiques. Par conséquent, plutôt que d'utiliser un objet en métal, vous pouvez attacher une bouée de sauvetage au bas de la chaîne.
  8. Que vous utilisiez Lifesaver ou non, vous souhaitez «ensemencer» la chaîne avec des cristaux afin que le sucre candi se forme sur la chaîne plutôt que sur les côtés et le fond du pot. Il y a deux façons simples de le faire. L’une consiste à humidifier la ficelle avec un peu du sirop que vous venez de fabriquer et à la tremper dans du sucre. Une autre option consiste à faire tremper la ficelle dans le sirop, puis à la suspendre pour qu'elle sèche, ce qui entraînera la formation naturelle de cristaux (cette méthode produit des cristaux de sucre candi plus gros).
  9. Une fois votre solution refroidie, versez-la dans le pot propre. Suspendre la ficelle ensemencée dans le liquide. Placez le pot quelque part au calme. Vous pouvez couvrir le pot avec une serviette en papier ou un filtre à café pour garder la solution propre.
  10. Vérifiez vos cristaux, mais ne les dérangez pas. Vous pouvez les retirer pour les faire sécher et les manger lorsque vous êtes satisfait de la taille de votre sucre candi. Idéalement, vous souhaitez laisser les cristaux croître pendant 3 à 7 jours.
  11. Vous pouvez aider vos cristaux à croître en enlevant (et mangeant) toute "croûte" de sucre qui se forme sur le liquide. Si vous remarquez que de nombreux cristaux se forment sur les côtés et le fond du récipient et non sur votre chaîne, retirez-la et mettez-la de côté. Versez la solution cristallisée dans une casserole et faites-la bouillir / refroidir (comme si vous prépariez la solution). Ajoutez-le à un pot propre et suspendez vos cristaux de sucre candi en croissance.

Une fois que les cristaux sont en croissance, retirez-les et laissez-les sécher. Les cristaux seront collants, alors la meilleure façon de les sécher est de les suspendre. Si vous envisagez de conserver le sucre glace dans le temps, vous devrez protéger la surface extérieure de l'air humide. Vous pouvez sceller les bonbons dans un récipient sec, les saupoudrer d'une fine couche de fécule de maïs ou de sucre à glacer pour réduire le risque de collage, ou légèrement vaporiser les cristaux avec un aérosol de cuisson antiadhésif.


Voir la vidéo: Comment on fait les bonbons ? Sucettes Papabubble ! (Août 2021).