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Substitution de la levure chimique et du bicarbonate de soude

Substitution de la levure chimique et du bicarbonate de soude

La cuisson des fêtes peut s'avérer un défi supplémentaire si vous découvrez que votre bicarbonate de soude est utilisé pour les volcans de bicarbonate de soude et l'encre invisible. Si vous avez de la levure chimique, cela vous évitera de vous rendre au magasin, car vous pourrez l’utiliser à la place du bicarbonate de soude. Si votre problème vient de manquer de levure chimique, vous pouvez fabriquer le vôtre en utilisant du bicarbonate de soude et de la crème de tartre. Voici comment faire les substitutions:

Utiliser de la levure chimique au lieu du bicarbonate de soude

  • Vous devez utiliser 2 à 3 fois plus de poudre à pâte que le bicarbonate de soude. Les ingrédients supplémentaires contenus dans la levure chimique auront un effet sur le goût de vos préparations, mais ce n’est pas nécessairement mauvais.
  • Idéalement, tripler la quantité de bicarbonate de soude pour qu'elle soit égale à la quantité de levure chimique. Donc, si la recette demandait 1 c. À thé de bicarbonate de soude, vous utiliseriez 3 c. À thé de poudre à pâte.
  • Une autre option consiste à utiliser deux fois plus de poudre à pâte que le bicarbonate de soude (ajoutez 2 c. À thé de poudre à pâte si la recette nécessite 1 c. À thé de bicarbonate de soude), puis omettez le sel (qui ajoute de la saveur, mais affecte également la hausse dans certaines recettes).

Faire de la levure chimique

  • Vous avez besoin de bicarbonate de soude et de crème de tartre pour fabriquer de la levure chimique.
  • Mélanger 2 parties de crème de tartre avec 1 partie de bicarbonate de soude. Par exemple, mélangez 2 c. À thé de crème de tartre avec 1 c. À thé de bicarbonate de soude.
  • Utilisez la quantité de levure chimique indiquée dans la recette. Peu importe la quantité de levure maison que vous avez préparée, si la recette demande 1 1/2 c. À thé, ajoutez exactement 1 1/2 c. À thé de votre mélange.
  • La crème de tartre est utilisée pour augmenter l'acidité d'un mélange. Vous ne pouvez donc pas passer de bicarbonate de soude à la poudre à pâte. Toi pouvez changez de poudre à pâte pour le bicarbonate de soude, attendez-vous à ce que la saveur change un peu.

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