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L'histoire troublée des boissons gazeuses et des boissons gazeuses

L'histoire troublée des boissons gazeuses et des boissons gazeuses

L’histoire de la boisson gazeuse (connue aussi dans diverses régions des États-Unis sous les noms de boissons gazeuses, boissons gazeuses, boissons gazeuses ou boissons gazeuses) remonte aux années 1700. Cette chronologie décrit la boisson populaire de sa création, lorsqu'elle était présentée comme une boisson de santé, à la préoccupation croissante selon laquelle un soda sucré naturellement ou artificiellement est un facteur contribuant à une crise sanitaire croissante.

Inventer de l'eau minérale (naturelle)

Strictement parlant, les boissons gazeuses sous forme de bière et de champagne existent depuis des siècles. Les boissons gazeuses qui n'emballent pas les alcools ont une histoire plus courte. Au XVIIe siècle, les marchands de rue parisiens vendaient une version non gazeuse de la limonade et le cidre n’était certes pas si difficile à trouver, mais le premier verre d’eau gazeuse artificielle potable ne fut inventé qu’aux années 1760.

On pense que les eaux minérales naturelles ont des pouvoirs curatifs depuis l’époque romaine. Les inventeurs pionniers des boissons non alcoolisées, espérant reproduire ces qualités bénéfiques pour la santé en laboratoire, ont utilisé de la craie et de l'acide pour carbonater de l'eau.

  • Années 1760: Les techniques de carbonatation ont d'abord été développées.
  • 1789: Jacob Schweppe a commencé à vendre du seltz à Genève.
  • 1798: Le terme "eau gazeuse" a été inventé.
  • 1800: Benjamin Silliman produisait de l’eau gazeuse à grande échelle.
  • 1810: Le premier brevet américain a été délivré pour la fabrication d’eau artificielle minérale.
  • 1819: La "fontaine à soda" a été brevetée par Samuel Fahnestock.
  • 1835: La première eau de boisson gazeuse a été embouteillée aux États-Unis.

Ajouter de la saveur adoucit les affaires de soude

Personne ne sait exactement quand et par qui les arômes et les édulcorants ont été ajoutés pour la première fois à Seltzer, mais les mélanges de vin et d’eau gazeuse sont devenus populaires à la fin du 18ème et au début du 19ème siècle. Dans les années 1830, des sirops aromatisés à base de baies et de fruits ont été mis au point. En 1865, un fournisseur annonçait différentes variétés d'arômes: ananas, orange, citron, pomme, poire, prune, pêche, abricot, raisin, cerise, cerise noire, fraise. , framboise, groseille à maquereau, poire et melon. Mais l’innovation la plus importante dans le domaine de l’aromatisation à la soude date de 1886, lorsque J.S. Pemberton, utilisant une combinaison de noix de cola d'Afrique et de cocaïne d'Amérique du Sud, a créé le goût emblématique de Coca-Cola.

  • 1833: La première limonade effervescente a été vendue.
  • Années 1840: Des compteurs de sodas ont été ajoutés aux pharmacies.
  • 1850: Un dispositif manuel de remplissage et de bouchage actionné manuellement et au pied a d'abord été utilisé pour l'embouteillage de soda.
  • 1851: Le Ginger Ale a été créé en Irlande.
  • 1861: Le terme "pop" a été inventé.
  • 1874: Le premier soda glacé a été vendu.
  • 1876: La bière de racine a été produite en série pour la vente publique pour la première fois.
  • 1881: La première boisson à saveur de cola a été introduite.
  • 1885: Charles Alderton a inventé "Dr. Pepper" à Waco, au Texas.
  • 1886: Le Dr John S. Pemberton a créé "Coca-Cola" à Atlanta, en Géorgie.
  • 1892: William Painter a inventé le bouchon de la bouteille couronne.
  • 1898: Caleb Bradham a inventé "Pepsi-Cola".
  • 1899: Le premier brevet a été publié pour une machine à souffler le verre utilisée pour produire des bouteilles en verre.

Un secteur en expansion

L'industrie des boissons non alcoolisées s'est développée rapidement. En 1860, on comptait 123 usines embouteillant de l’eau de boisson non alcoolisée aux États-Unis. En 1870, il y en avait 387 et en 1900, il y avait 2 763 plantes différentes.

Aux États-Unis et en Grande-Bretagne, le mouvement pour la tempérance a contribué au succès et à la popularité des boissons gazeuses, considérées comme des alternatives saines à l'alcool. Les pharmacies servant des boissons non alcoolisées étaient respectables, pas les bars vendant de l'alcool.

  • 1913 Des camions à moteur à essence ont remplacé les voitures à cheval comme véhicules de livraison.
  • 1919: Les embouteilleurs américains de boissons gazeuses ont été formés.
  • 1920: Le recensement américain a révélé l’existence de plus de 5 000 installations d’embouteillage.
  • Années 1920: Les premiers distributeurs automatiques distribuaient de la soude dans des tasses.
  • 1923: Des cartons de six boissons gazeuses appelées "Hom-Paks" ont été créés.
  • 1929: La société Howdy a lancé sa nouvelle boisson "Sodas au citron et à la lime lithiées au lithium-étiquette", plus tard renommée 7 • up).
  • 1934: L'étiquetage coloré fait ses débuts dans les bouteilles de boisson gazeuse. Dans le processus original, la coloration était cuite sur la bouteille.
  • 1942: L'American Medical Association a recommandé aux Américains de limiter leur consommation de sucre ajouté dans les régimes alimentaires et a spécifiquement mentionné les boissons non alcoolisées.
  • 1952: La première boisson gazeuse diète - une bière au gingembre appelée "No-Cal Beverage" produite par Kirsch - a été vendue.

Production de masse

En 1890, Coca-Cola a vendu 9 000 gallons de son sirop aromatisé. En 1904, ce chiffre atteignait un million de gallons de sirop de Coca-Cola vendu chaque année. Au cours de la seconde moitié du XXe siècle, la méthodologie de production pour la fabrication de boissons gazeuses a été considérablement développée, avec une attention particulière pour les bouteilles et les capsules.

  • 1957: Les canettes en aluminium pour les boissons non alcoolisées ont été introduites.
  • 1959: Le premier cola de régime a été vendu.
  • 1962: La languette à tirer a été inventée par Alcoa. Il a d'abord été commercialisé par la Pittsburgh Brewing Company de Pittsburgh, en Pennsylvanie.
  • 1963: En mars, la canette de bière "Pop Top", inventée par Ermal Fraze de Kettering, dans l'Ohio, a été introduite par la Schlitz Brewing Company.
  • 1965: Les boissons gazeuses en canettes ont d'abord été distribuées dans des distributeurs automatiques.
  • 1965: Le dessus refermable a été inventé.
  • 1966: Les embouteilleurs américains de boissons gazeuses ont été renommés Association nationale des boissons gazeuses.
  • 1970: Des bouteilles en plastique pour boissons non alcoolisées ont été introduites.
  • 1973: La bouteille en PET (polyéthylène téréphtalate) a été créée.
  • 1974: La fiche technique a été introduite par la Falls City Brewing Company de Louisville, dans le Kentucky.
  • 1979: La boisson gazeuse Mello Yello a été introduite par The Coca-Cola Company en concurrence avec Mountain Dew.
  • 1981: Le distributeur automatique "parlant" a été inventé.

Boissons sucrées: préoccupations en matière de santé et de régime

L'impact négatif de Soda Pop sur les problèmes de santé a été reconnu dès 1942, mais la controverse n'a pas atteint des proportions critiques avant la fin du 20ème siècle. Les liens entre la consommation de soude et des conditions telles que la carie dentaire, l'obésité et le diabète ont été confirmés. Les consommateurs s'offusquent de l'exploitation commerciale des enfants par les entreprises de boissons gazeuses. Dans les foyers et à l'Assemblée législative, les gens ont commencé à exiger des changements.

Aux États-Unis, la consommation annuelle de soda est passée de 10,8 gallons par personne en 1950 à 49,3 gallons en 2000. Aujourd'hui, la communauté scientifique parle de boissons non alcoolisées sous forme de boissons sucrées (SSB).

  • 1994: Des études établissant un lien entre les boissons sucrées et le gain de poids ont été rapportées pour la première fois.
  • 2004: Le premier lien avec le diabète de type 2 et la consommation de SSB a été publié.
  • 2009: SSB Le gain de poids chez les enfants et les adultes a été confirmé.
  • 2009: Avec un taux d'imposition moyen de 5,2%, 33 États appliquent des taxes sur les boissons non alcoolisées.
  • 2013: Le maire de la ville de New York, Michael Bloomberg, a proposé une loi interdisant aux entreprises de vendre des SSB de plus de 16 onces. La loi a été rejetée en appel.
  • 2014: La relation entre la consommation de SSB et l'hypertension a été confirmée.
  • 2016: Sept assemblées législatives, huit administrations municipales et la nation Navajo adoptent ou proposent des lois limitant les ventes, imposant des taxes et / ou imposant des étiquettes de mise en garde aux SSB.
  • 2019: Dans une étude de 80 000 femmes publiée par le journal, Accident vasculaire cérébral, il a été constaté que les femmes ménopausées qui boivent au moins deux boissons édulcorées artificiellement par jour (gazéifiées ou non) étaient associées à un risque plus précoce d'accident vasculaire cérébral, de maladie cardiaque et de décès prématuré.

Sources:

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  • Yasmin Mossavar-Rahmani, PhD; Victor Kamensky, MS; JoAnn E. Manson, MD, DrPH; Brian Silver, MD; Stephen R. Rapp, PhD; Bernhard Haring, MD, MPH; Shirley A.A. Beresford, PhD; Linda Snetselaar, PhD; Sylvia Wassertheil-Smoller, PhD. "Boissons sucrées artificiellement et accidents vasculaires cérébraux, maladie coronarienne et mortalité toutes causes confondues dans le cadre de l'Initiative pour la santé des femmes." Accident vasculaire cérébral (2019)