La vie

Expo-sciences: Idées d'expériences: Chimie alimentaire et culinaire

Expo-sciences: Idées d'expériences: Chimie alimentaire et culinaire

Certains des projets d’expo-sciences les plus sûrs et les plus intéressants concernent les aliments que nous mangeons.

Les projets de chimie alimentaire présentent l'avantage d'utiliser des matériaux facilement disponibles et généralement non toxiques.

Quelques idées

Pensez à des moyens d'explorer les questions liées à la cuisine et aux aliments et utilisez-les pour susciter davantage d'idées sur la chimie des aliments.

  • Manger des plats chauds ou épicés change-t-il la température de votre corps?
  • La gomme à la menthe ou le rince-bouche refroidissent-ils vraiment la bouche?
  • Est-ce que refroidir un oignon avant de le couper vous empêche de pleurer?
  • Si vous mélangez différentes sortes ou marques de boissons non alcoolisées (par exemple, gazéifiées), vont-elles toutes cracher la même quantité?
  • Est-ce que toutes les céréales de petit-déjeuner qui disent avoir 100% de l'apport quotidien recommandé en fer du pays vraiment avoir le même montant? (Voici le test.)
  • Tous les croustilles sont-ils également gras? (Vous pouvez les écraser pour obtenir des échantillons uniformes et examiner le diamètre d'une tâche de graisse sur du papier brun.) La graisse est-elle différente si des huiles différentes sont utilisées (par exemple, de l'arachide par rapport au soja)?
  • Le petit-déjeuner a-t-il un effet sur les performances scolaires?
  • Les mêmes types de moisissure se développent-ils sur tous les types de pain?
  • L'augmentation de la concentration d'éthylène fait-elle mûrir les fruits plus rapidement?
  • La lumière affecte-t-elle la vitesse à laquelle les aliments se gâtent?
  • Les aliments contenant des conservateurs restent-ils vraiment frais plus longtemps que les aliments sans eux?
  • Comment le moment ou la saison de récolte affecte-t-il la composition chimique et nutritionnelle des aliments?
  • Est-ce que l'exposition à la lumière affecte la quantité de vitamine C dans le jus?
  • Pouvez-vous utiliser un filtre à eau domestique pour enlever la saveur ou la couleur d'autres liquides?
  • Est-ce que la puissance d'un micro-ondes affecte sa capacité à produire du pop-corn?
  • Pouvez-vous dire / goûter la différence entre ces coupes de boeuf - hamburger, mandrin moulu et moulu tout autour après leur cuisson?